Rote Grütze mit Vanillesoße

• 200g Erdbeere
• 150g Himbeere
• 150g Sauerkirsche
• 100g Rohe rote Johannisbeere
• 60g Granulierter Weißzucker
• 20g Kartoffelstärke
• 15g Zitrone
• 300g Vollkuhmilch (3.25%)
• 2x Eigelb (groß)
• 25g Granulierter Weißzucker
• 3g Vanilleschote

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Erdbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen und rote Johannisbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben.

2. 2

   Vorsichtig erwärmen, bis die Frucht ihren Saft abgibt, sodass einige Beeren ganz bleiben.

3. 3

   Rühren Sie die Kartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser zu einem Brei an und rühren Sie ihn unter die Früchte, bis das Kompott dick und glänzend wird, dann kalt stellen.

4. 4

   Für die Soße die Milch mit den ausgekratzten Vanilleschoten in einem kleinen Topf erhitzen.

5. 5

   Das Eigelb mit dem Zucker in einer kleinen Schüssel verquirlen und anschließend mit etwas heißer Milch temperieren.

6. 6

   Geben Sie alles wieder in die Pfanne und kochen Sie es unter Rühren ganz vorsichtig, bis die Soße dick genug ist, um einen Löffel damit zu bedecken. Anschließend abkühlen lassen.

7. 7

   Das Rote-Beeren-Kompott in Dessertschalen verteilen und die Vanillesoße darübergießen.