Schweinshaxe (Pork Knuckle)

• 2x Schweinshaxe (Haxe)
• 4g Kümmel
• 10g Knoblauch
• 120g Zwiebel
• 300g Flüssige Rinderbrühe
• 3g Paprika
• 2g Schwarzer Pfeffer
• 4g Salz

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die Haut der Schweinshaxen kreuz und quer einschneiden, damit das Fett austritt und die knusprigen Krusten entstehen.

2. 2

   Den Kümmel zerdrücken und den Knoblauch fein hacken. Anschließend mit Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer das Fleisch und die eingekerbte Haut damit einreiben.

3. 3

   Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und verteilen Sie sie als Bett auf einer Auflaufform. Legen Sie dann die Haxen darauf.

4. 4

   Gießen Sie die Rinderbrühe um das Fleisch, um es feucht zu halten, und braten Sie es langsam und langsam an. Begießen Sie es alle halbe Stunde mit der Brühe.

5. 5

   Erhöhen Sie gegen Ende die Ofenhitze, um die Haut zu knusprigen Knistern zu formen, und bestreichen Sie sie mit dem Bratensaft.

6. 6

   Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer, ob die Mitte vollständig durchgegart ist und sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.

7. 7

   Die Haxen kurz ruhen lassen, dann tranchieren und mit dem Bratensaft servieren.