MealME-Rezept
Kasseler mit Sauerkraut
Portionen
1–8
Zutaten
8 Zutaten
- 600g Kasseler (gepökeltes Räucherschwein)
- 600g Sauerkraut
- 120g Zwiebel
- 60g Gepökelter Schweinespeck
- 80g Rohe Yukon-Gold-Kartoffel
- 250g Flüssige Rinderbrühe
- 1g Lorbeerblatt
- 2g Wacholderbeeren
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Das Sauerkraut abspülen und abtropfen lassen, dann die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- 2
Den gewürfelten Speck in einem Topf auslassen, die geschnittene Zwiebel dazugeben und weich dünsten.
- 3
Das Sauerkraut, ein paar Wacholderbeeren, ein Lorbeerblatt und die Brühe hinzufügen, dann dreißig Minuten sanft köcheln lassen.
- 4
Währenddessen die gepökelten Räucherschweinekoteletts in einer Pfanne goldbraun anbraten.
- 5
Die Koteletts ins Sauerkraut betten und zehn Minuten durchziehen lassen.
- 6
Bei Bedarf etwas rohe Kartoffel ins Kraut reiben, um den Saft zu binden.
- 7
Das Kasseler auf einem Bett aus Sauerkraut servieren.
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