Rahmwirsing

• 600g Kohl
• 90g Zwiebel
• 30g Gesalzene Butter
• 20g Allzweck-Weizenmehl
• 200g Vollkuhmilch (3.25%)
• 80g Schwere Schlagsahne
• 1g Gemahlene Muskatnuss
• 1g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Wirsing vierteln, Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.

2. 2

   Blanchieren Sie die Bänder drei Minuten lang in kochendem Salzwasser und lassen Sie sie dann gründlich abtropfen.

3. 3

   Die Butter in einer breiten Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

4. 4

   Mehl einstäuben und kurz kochen lassen, dann Milch und Sahne zu einer glatten Soße verrühren.

5. 5

   Den Kohl unterheben, mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen und zehn Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Masse entsteht.

6. 6

   Heiß als herzhafte vegetarische Hauptspeise oder Beilage servieren.