Käsespätzle-Auflauf

• 300g Weizenmehl (Type 405)
• 150g Ei
• 150g Vollmilch (3.25%)
• 120g Gruyère-Käse
• 120g Edamer-Käse
• 200g Zwiebel
• 40g Gesalzene Butter
• 1g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Das Mehl, die Eier, die Milch und etwas Salz zu einem dickflüssigen, glatten Teig verquirlen und zehn Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser sprudelnd zum Kochen bringen und den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Sieb ins Wasser drücken.

3. 3

   Jede Portion kochen, bis die kleinen Klöße an die Oberfläche steigen, dann herausheben und gut abtropfen lassen.

4. 4

   Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und langsam in Butter braten, bis sie tief goldbraun und süß sind.

5. 5

   Die Spätzle mit geriebenem Edamer und Gruyère in einer gebutterten Auflaufform schichten und jede Lage leicht würzen.

6. 6

   Im heißen Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft, etwa zwölf Minuten.

7. 7

   Vor dem Servieren mit den karamellisierten Zwiebeln und etwas frisch gemahlenem Pfeffer belegen.