Speckknödelsuppe

• 220g Weißbrotscheibe
• 160g Vollkuhmilch (3.25%)
• 100g Gepökelter Schweinefleischspeck
• 70g Zwiebel
• 100g Ei
• 30g Allzweck-Weizenmehl
• 15g Gesalzene Butter
• 8g Frische Petersilie
• 900g Flüssige Rinderbrühe

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Schneiden Sie das alte Weißbrot in kleine Würfel und geben Sie diese in eine Rührschüssel.

2. 2

   Erwärmen Sie die Milch leicht und gießen Sie sie über das Brot. Lassen Sie es dann zehn Minuten lang einweichen, bis es weich ist.

3. 3

   Speck und Zwiebel fein würfeln, in etwas Butter goldbraun anbraten und zusammen mit Eiern, Mehl, Petersilie und einer Prise Salz unter das Brot heben.

4. 4

   Die Masse mit der Hand leicht durchkneten und daraus acht feste Knödel formen.

5. 5

   Die Rinderbrühe in einem großen Topf leicht köcheln lassen.

6. 6

   Geben Sie die Knödel in die Brühe und pochieren Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang sanft, bis sie schwimmen und zusammenhalten.

7. 7

   Die Knödel mit reichlich Brühe in Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie bestreuen.