MealME-Rezept
Pho Ga
Portionen
1–8
Zutaten
13 Zutaten
- 1400ml Flüssige Hühnerknochenbrühe
- 360g Hähnchenbrust ohne Haut
- 220g Reisnudeln (trocken)
- 110g Rohe gelbe Zwiebel
- 30g Rohe Ingwerwurzel
- 6g Sternanis
- 2g Gemahlener Zimt
- 1g Gemahlene Nelken
- 30ml Fischsauce
- 30g Rohe Frühlingszwiebel (Lauchzwiebel)
- 12g Frischer Koriander
- 15g Thai-Basilikum
- 34g Limette ohne Schale
Das brauchst du
Zubereitung
8 Schritte
- 1
Die halbierte Zwiebel und den geschnittenen Ingwer bei hoher Hitze anrösten, bis die Ränder geschwärzt sind, um die Brühe zu vertiefen.
- 2
Sternanis, Zimt und Nelken in einem trockenen Topf eine Minute lang rösten, bis sie aromatisch duften.
- 3
Die Hühnerknochenbrühe sowie die angeröstete Zwiebel und den Ingwer hinzufügen, dann etwa fünfunddreißig Minuten sanft köcheln lassen.
- 4
Die Hähnchenbrust in der Brühe gar ziehen lassen, dann herausheben, zerzupfen und abdecken, um sie feucht zu halten.
- 5
Die Brühe abseihen, um die Aromaten und ganzen Gewürze zu entfernen, dann mit Fischsauce abschmecken.
- 6
Die Reisnudeln in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und auf tiefe Schalen verteilen.
- 7
Die Nudeln mit dem zerzupften Hähnchen und der dünn geschnittenen Frühlingszwiebel belegen, dann die heiße Brühe darüber schöpfen, um alles zu erwärmen.
- 8
Jede Schale mit Koriander, frischem Thai-Basilikum und einem Limettenspalten zum Ausdrücken am Tisch garnieren.
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