MealME-Rezept
Mexikanisches Pozole Verde
Portionen
1–8
Zutaten
13 Zutaten
- 600g Schweineschulter (Boston Butt)
- 800ml Flüssige Hühnerbrühe
- 400g Rohe Tomatillo
- 120g Roher grüner Paprika
- 40g Jalapeño-Pfeffer
- 150g Zwiebel
- 15g Knoblauch
- 20g Frischer Koriander
- 30g Rohe Kürbiskerne (Pepitas)
- 3g Gemahlener Kreuzkümmel
- 3g Getrockneter Oregano
- 400g Hominy aus der Dose (abgetropft)
- 40g Limette
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Schneiden Sie die Schweineschulter in große Stücke, bedecken Sie sie mit der Hühnerbrühe in einem Schmortopf und lassen Sie sie sanft köcheln, bis das Fleisch gabelzart ist. Entfernen Sie dabei jeglichen Schaum von der Oberfläche.
- 2
Die Tomatillos schälen und abspülen, dann mit der grünen Paprika, Jalapeño, der Hälfte der Zwiebel, dem Knoblauch und dem größten Teil des Korianders zu einer glatten grünen Salsa vermischen.
- 3
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie aufgehen, einen Löffel zum Garnieren beiseite legen und den Rest unter die grüne Salsa mischen, um sie zu verdicken.
- 4
Den gemahlenen Kreuzkümmel und den getrockneten Oregano in das köchelnde Schweinefleisch einrühren, damit die Gewürze in der Brühe aufblühen.
- 5
Gießen Sie die grüne Salsa in den Topf und fügen Sie die abgetropfte Hominy hinzu. Lassen Sie dann alles zusammen köcheln, damit sich die Aromen vermischen.
- 6
Die restlichen Zwiebelwürfel hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen, bis sie weich sind.
- 7
Die Pozole mit einem großzügigen Spritzer Limettensaft verfeinern und in Schüsseln füllen, jeweils mit beiseite gestelltem Koriander und gerösteten Pepitas garnieren.
Logging, persönliche Rezeptimporte und Cloud-Speicherung stehen nach der Anmeldung bereit. Der Cooking Mode bleibt in der MealME-App.