MealME-Rezept
Choucroute Garnie
Portionen
1–8
Zutaten
13 Zutaten
- 600g Sauerkraut (abgetropft)
- 250g Schweineschulter (Boston Butt)
- 200g Geräucherte Schweinswurst
- 80g Gepökelter Schweinefleischspeck
- 400g Rohe Yukon-Goldkartoffel
- 120g Zwiebel
- 250g Trockener Weißwein
- 200g Flüssige Hühnerbrühe
- 2g Wacholderbeeren
- 1g Lorbeerblatt
- 1g Gemahlene Nelken
- 2g Schwarzer Pfeffer
- 1g Salz
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Spülen Sie das Sauerkraut ab, lassen Sie es abtropfen, um seine Schärfe zu mildern, und drücken Sie dann die überschüssige Flüssigkeit aus.
- 2
Den gewürfelten Speck in einem Schmortopf backen und dann die in Scheiben geschnittene Zwiebel im Fett anbraten.
- 3
Schneiden Sie die Schweineschulter in Stücke, braten Sie sie mit dem Speck an und begraben Sie sie dann im Sauerkraut.
- 4
Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, gemahlene Nelken und schwarzen Pfeffer dazugeben, mit Weißwein und Hühnerbrühe übergießen und zugedeckt etwa neunzig Minuten schmoren.
- 5
Die Kartoffeln schälen und in einem separaten Topf mit Salzwasser weich kochen.
- 6
Die geräucherte Wurst in Scheiben schneiden und die letzten fünfzehn Minuten zum Erhitzen in das Sauerkraut legen.
- 7
Das Sauerkraut auf eine Platte stapeln und das Schweinefleisch, die Wurst und die Salzkartoffeln darum herum anrichten und mit etwas Salz abschmecken.
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