MealME-Rezept
Leberknödelsuppe
Portionen
1–8
Zutaten
14 Zutaten
- 200g Rinderleber
- 120g Weißbrotscheibe
- 80g Vollkuhmilch (3.25%)
- 2x Ei
- 60g Zwiebel
- 15g Ungesalzene Butter
- 8g Frische Petersilie
- 1g Getrockneter Majoran
- 30g Allzweck-Weizenmehl
- 1g Gemahlene Muskatnuss
- 3g Salz
- 1g Schwarzer Pfeffer
- 800g Flüssige Rinderbrühe
- 4g Frischer Schnittlauch
Das brauchst du
Zubereitung
8 Schritte
- 1
Das Weißbrot würfeln, mit der warmen Milch übergießen und weich einweichen lassen.
- 2
Die Rinderleber fein hacken oder auf einem Schneidebrett zu einer glatten Paste zermahlen.
- 3
Die Zwiebel würfeln und in der Butter leicht anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
- 4
In einer großen Schüssel Leber, ausgedrücktes Brot, Ei, gekochte Zwiebel, Petersilie, Majoran, Mehl und Muskatnuss mit Salz und Pfeffer zu einem festen Teig verrühren.
- 5
Lassen Sie die Mischung zehn Minuten ruhen, befeuchten Sie dann Ihre Hände und rollen Sie daraus runde Knödel.
- 6
Die Rinderbrühe in einem tiefen Topf leicht köcheln lassen.
- 7
Die Knödel hineinschieben und etwa fünfzehn Minuten lang weich pochieren, bis sie schwimmen und gar sind.
- 8
Suppe und Knödel in Schüsseln füllen und mit Schnittlauch bestreuen.
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