Involtini di Melanzane

• 500g Aubergine
• 250g Teilentrahmter Ricotta-Käse
• 40g Geriebener Parmesankäse
• 1x Ei
• 350g Tomatenpassata (passierte Tomaten)
• 60g Zwiebel
• 8g Knoblauch
• 15g Frisches Basilikum
• 25g Extra natives Olivenöl
• 3g Salz
• 1g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die Auberginen der Länge nach in dünne Streifen schneiden, mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer heißen Grillpfanne anbraten, bis sie geschmeidig sind.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel und den geriebenen Knoblauch im restlichen Olivenöl anschwitzen, dann die Tomatenpassata und die Hälfte des Basilikums unterrühren und zu einer leichten Soße köcheln lassen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

3. 3

   In einer Rührschüssel den Ricotta mit dem Ei und der Hälfte des geriebenen Parmesans cremig schlagen.

4. 4

   Verteilen Sie etwas Ricotta-Füllung auf jeder Auberginenscheibe und rollen Sie sie fest auf.

5. 5

   Geben Sie eine Schicht Tomatensauce in eine Auflaufform und legen Sie die Rollen mit der Naht nach unten darauf.

6. 6

   Mit der restlichen Sauce und dem restlichen Parmesan bedecken und etwa 25 Minuten backen, bis Blasen entstehen und goldbraun sind.

7. 7

   Vor dem Servieren den Rest des Basilikums über die fertigen Involtini reißen.