MealME-Rezept
Hollandaise (Blender)
Portionen
1–8
Zutaten
5 Zutaten
- 3x Eigelb (groß)
- 110g Ungesalzene Butter
- 15g Zitrone
- 1g Cayennepfeffer
- 1g Salz
Das brauchst du
Zubereitung
6 Schritte
- 1
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie heiß ist und nur noch schäumt, aber nicht gebräunt ist.
- 2
Eigelb und Zitronensaft in den Mixer geben und einige Sekunden mixen, bis die Masse hell ist.
- 3
Gießen Sie die heiße Butter bei laufendem Mixer in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl ein, sodass die Sauce zu einer dicken, glänzenden Hollandaise emulgiert.
- 4
Fügen Sie Cayennepfeffer und Salz hinzu und vermischen Sie alles kurz.
- 5
Abschmecken und den Säuregehalt bei Bedarf mit etwas mehr Zitrone anpassen.
- 6
Noch warm sofort über pochierten Eiern oder Spargel servieren.
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