Aioli (Classic Garlic)

• 15g Knoblauch
• 2x Eigelb (groß)
• 90ml Extra natives Olivenöl
• 15ml Zitrone
• 1g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Den Knoblauch schälen und mit einer Prise Salz zu einer glatten Paste zerdrücken oder reiben

2. 2

   Das Eigelb mit der Knoblauchpaste in eine Schüssel geben und verrühren, bis die Masse hell und leicht eingedickt ist

3. 3

   Beginnen Sie, das Olivenöl tropfenweise unter ständigem Rühren hinzuzugeben, damit die Mischung zu emulgieren beginnt

4. 4

   Sobald es eindickt, gießen Sie das restliche Olivenöl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl unter Rühren hinein, bis eine glänzende, Mayonnaise-ähnliche Soße entsteht

5. 5

   Die Aioli mit frischem Zitronensaft auflockern und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen

6. 6

   Abschmecken, Salz hinzufügen und kalt stellen, bis es mit Gemüse, Fisch oder gegrilltem Brot serviert werden kann