Misosuppe mit Tofu und Wakame

• 10g Roher Kombu-Seetang
• 36g Weiße Misopaste (Shiro Miso)
• 150g Seidentofu
• 20g Roher Wakame-Seetang
• 20g Rohe Frühlingszwiebel (Lauchzwiebel)

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Den getrockneten Kombu-Seetang abwischen und etwa zehn Minuten lang sanft im Wasser köcheln lassen, um einen klaren veganen Kombu-Dashi herzustellen, dann den Seetang herausheben.

2. 2

   Den Wakame in etwas kaltem Wasser rehydrieren, bis er sich entfaltet, dann abgießen.

3. 3

   Den Seidentofu in kleine Würfel schneiden und in den warmen Dashi geben, um ihn zu erwärmen, ohne ihn zum Kochen zu bringen.

4. 4

   Den abgetropften Wakame in den Topf geben.

5. 5

   Etwas heiße Brühe in eine kleine Schüssel schöpfen, die weiße Misopaste glatt rühren, dann unter Rühren zurück in den Topf geben, ohne dass es stark kocht, um das Miso 'lebendig' zu halten.

6. 6

   Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.