Rührei mit Speck (Scrambled Eggs and Bacon)

• 60g Gepökelter Schweinefleischspeck
• 250g Ei
• 20ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 1g Schwarzer Pfeffer
• 10g Ungesalzene Butter
• 4g Frischer Schnittlauch

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Legen Sie den gepökelten Schweinespeck in eine kalte beschichtete Pfanne und braten Sie ihn, bis das Fett austritt und die Scheiben knusprig sind, und stellen Sie ihn dann beiseite.

2. 2

   Die ganzen Eier mit der Vollmilch und etwas schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

3. 3

   Wischen Sie den größten Teil des Speckfetts ab und schmelzen Sie die ungesalzene Butter in derselben Pfanne bei schwacher Hitze.

4. 4

   Gießen Sie die geschlagenen Eier hinein und rühren Sie langsam mit einem Spatel um, wobei Sie den weichen Quark hin und her schieben, während er fest wird.

5. 5

   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, solange die Eier noch glänzend und gerade erst fest sind.

6. 6

   Den knusprigen Speck wieder über das Rührei streuen und mit dem geschnittenen frischen Schnittlauch abschließen.