MealME-Rezept
Japchae (Koreanische Glasnudeln)
Portionen
1–8
Zutaten
12 Zutaten
- 120g Glasnudeln (trocken)
- 100g Roher Spinat
- 70g Rohe Karotte
- 80g Rohe Gelbe Zwiebel
- 60g Roher Shiitake-Pilz
- 30g Rohe Frühlingszwiebel (Lauchzwiebel)
- 50g Ganzes Ei (groß)
- 30ml Traditionelle Sojasauce
- 12g Kristallzucker
- 9g Rohe Knoblauchzehe
- 18ml Sesamöl
- 6g Weiße Sesamsamen
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die Glasnudeln einweichen und kochen, bis sie federnd und durchscheinend sind, dann abgießen, abspülen und ein paar Mal zerschneiden.
- 2
Die Sojasauce, den Zucker, den Knoblauch und den größten Teil des Sesamöls zu einer Würzsoße verquirlen.
- 3
Das Ei verquirlen, zu einem dünnen Omelett braten, dann rollen und in feine Streifen für die Garnitur schneiden.
- 4
Die geschnittene Zwiebel, die julienne geschnittene Karotte, die Shiitake und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln im restlichen Sesamöl anbraten, bis sie gerade weich sind.
- 5
Den Spinat hinzufügen und nur kurz schwenken, bis er zusammenfällt, um seine Farbe zu erhalten.
- 6
Die abgetropften Nudeln und die Würzsoße hinzufügen und über der Hitze schwenken, bis alles glänzend und gleichmäßig überzogen ist.
- 7
Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterheben, mit den Eierstreifen belegen und vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
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