MealME-Rezept
Hähnchen Katsu Curry
Portionen
1–8
Zutaten
9 Zutaten
- 280g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 25g Weizenmehl (Type 405)
- 50g Ei (groß)
- 45g Panko-Paniermehl
- 32g Japanische Curry-Roux
- 110g rohe gelbe Zwiebel
- 60g rohe Karotte
- 130g weißer Rundkornreis (trocken)
- 22ml Pflanzenöl (Sojaöl)
Das brauchst du
Zubereitung
6 Schritte
- 1
Den Rundkornreis im Reiskocher zubereiten und warm halten, während das Curry zubereitet wird.
- 2
Die gewürfelte Zwiebel und Karotte in etwas Pflanzenöl im Topf andünsten, Wasser und die japanische Curry-Roux hinzufügen, dann köcheln lassen, bis eine dicke, glänzende Soße entsteht.
- 3
Die Hähnchenbrustfilets schmetterlingsförmig aufschneiden, leicht flach klopfen und würzen, dann jedes Stück zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schließlich in Panko wenden, dabei die Panade fest andrücken.
- 4
Das panierte Hähnchen in dem restlichen Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und durchgebraten braten, dann auf einem Gitterrost ruhen lassen.
- 5
Das knusprige Katsu in dicke Streifen schneiden.
- 6
Den Reis auf jedem Teller anrichten, das geschnittene Katsu danebenlegen und die heiße Currysoße großzügig darüber schöpfen.
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