Gravlax

• 400g Atlantischer Zuchtlachs
• 45g Granulierter Weißzucker
• 30g Meersalz
• 20g Frischer Dill
• 2g Weißer Pfeffer
• 25g Dijon-Senf
• 15ml Pflanzenöl (Soja)

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Das Lachsfilet trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten in eine flache Schüssel legen.

2. 2

   Mischen Sie den Großteil des weißen Zuckers mit dem Meersalz und dem weißen Pfeffer zu einer Gewürzmischung.

3. 3

   Drücken Sie die Masse auf das Fruchtfleisch und bedecken Sie es mit einer dicken Schicht gehacktem frischem Dill.

4. 4

   Decken Sie den Fisch ab, beschweren Sie ihn und lassen Sie ihn ein oder zwei Tage lang im Kühlschrank ruhen, dabei einmal wenden.

5. 5

   Den Dijon-Senf mit dem restlichen Zucker und dem Pflanzenöl zu einer glatten Sauce verrühren und noch etwas Dill unterrühren.

6. 6

   Kratzen Sie das Pökelfleisch ab und schneiden Sie den Pökellachs dann diagonal in dünne Scheiben.

7. 7

   Fächern Sie die Scheiben auf Teller und servieren Sie sie mit der Senf-Dill-Sauce dazu.