Blini

• 120g Buchweizenmehl
• 120g Allzweck-Weizenmehl
• 400ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 2x Ei
• 30g Ungesalzene Butter
• 15g Granulierter Weißzucker
• 7g Aktive Trockenhefe
• 3g Salz

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die Vollmilch leicht erwärmen, bis sie nur noch lauwarm ist, dann die aktive Trockenhefe und den Zucker einrühren und schaumig stehen lassen

2. 2

   Buchweizenmehl und Allzweckmehl zusammen mit dem Salz in einer großen Schüssel verquirlen

3. 3

   Die schaumige Hefemilch und die Eier unter das Mehl schlagen, bis ein glatter, rieselfähiger Teig entsteht, dann zugedeckt aufgehen lassen, bis sich Blasen bilden

4. 4

   Den größten Teil der geschmolzenen, ungesalzenen Butter unter den aufgegangenen Teig rühren, etwas zum Einfetten zurücklassen

5. 5

   Kleine Teigrunden auf eine heiße, leicht gebutterte Crêpes-Pfanne geben und backen, bis Löcher auf der Oberfläche entstehen

6. 6

   Drehen Sie jeden Blini mit einem Spatel um und braten Sie ihn kurz an, bis die Unterseite goldbraun ist

7. 7

   Die fertigen Blini auf einen warmen Teller stapeln und mit der letzten Butter bestreichen