MealME-Rezept
Huevos Rancheros
Portionen
1–8
Zutaten
13 Zutaten
- 4x Ganzes Ei (Groß)
- 2x Maistortilla
- 150g Vegetarische Bohnenmus aus der Dose
- 180g Rohe rote Tomate
- 60g Rohe gelbe Zwiebel
- 30g Queso Blanco Käse
- 12g Avocadoöl
- 6g Rohe Knoblauchzehe
- 2g Gemahlener Kreuzkümmel
- 1g Getrockneter Oregano
- 1g Schwarzer Pfeffer
- 8g Frischer Koriander
- 15g Rohe Jalapeño-Chili
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Tomate und gelbe Zwiebel würfeln und Knoblauch und Jalapeño auf einem Schneidebrett hacken.
- 2
Die Hälfte des Avocadoöls in einem Topf erwärmen und Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño 2 Minuten kochen, dann Tomate, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano hinzufügen und 8 Minuten zu einer stückigen Ranchero-Salsa köcheln lassen.
- 3
Die Bohnenmus in einer kleinen Pfanne mit einem Schuss Wasser erwärmen, bis sie streichfähig und warm ist.
- 4
Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne leicht knusprig braten, dann je eine auf einen Teller legen und mit der warmen Bohnenmus bestreichen.
- 5
Die Eier im restlichen Avocadoöl braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist, mit schwarzem Pfeffer würzen.
- 6
Die Spiegeleier auf die mit Bohnen belegten Tortillas legen und die Ranchero-Salsa großzügig um und über das Eiweiß löffeln.
- 7
Mit zerbröseltem Queso Blanco und etwas gehacktem Koriander garnieren.
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