Pelmeni

• 250g Allzweck-Weizenmehl
• 1x Ei
• 100ml Wasser
• 175g Hackfleisch
• 175g Rinderhackfleisch (90/10)
• 120g Zwiebel
• 2g Schwarzer Pfeffer
• 20g Ungesalzene Butter
• 80g Leichte saure Sahne
• 3g Salz

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   In einer Rührschüssel das Allzweckmehl mit dem Ei, Wasser und einem Teil des Salzes vermischen und zu einem festen, glatten Teig verkneten, dann ruhen lassen.

2. 2

   Mischen Sie das Schweine- und Rinderhackfleisch mit der fein geriebenen Zwiebel, dem schwarzen Pfeffer und dem restlichen Salz zu einer weichen Füllung.

3. 3

   Den ruhenden Teig auf einem bemehlten Schneidebrett dünn ausrollen und mit einem Messer oder Ausstecher kleine Kreise ausstechen.

4. 4

   Auf jede Runde etwas Füllung geben, zu einem Halbmond falten und die beiden Ecken zusammendrücken, sodass die klassische Pelmeni-Form entsteht.

5. 5

   Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Pelmeni portionsweise hinein.

6. 6

   Köcheln lassen, bis sie schwimmen und die Füllung gar ist, dann mit einem Löffel herausheben.

7. 7

   Die heißen Pelmeni mit der ungesalzenen Butter vermischen und mit der leichten sauren Sahne als Beilage servieren.