MealME-Rezept
Bigos (Hunter's Stew)
Portionen
1–8
Zutaten
12 Zutaten
- 400g Sauerkraut
- 200g Kohl
- 300g Schweineschulter (Boston Butt)
- 180g Kielbasa (polnische geräucherte Wurst)
- 150g Roher Cremini-Pilz
- 120g Zwiebel
- 30g Tomatenmark
- 1g Lorbeerblatt
- 1g Gemahlener Piment
- 15ml Pflanzenöl (Soja)
- 2g Salz
- 2g Schwarzer Pfeffer
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Das Sauerkraut abspülen, abtropfen lassen und den frischen Kohl auf einem Schneidebrett zerkleinern.
- 2
Die gewürfelte Schweineschulter in einem heißen Schmortopf anbraten und dann die in Scheiben geschnittene Kielbasa dazugeben, um ihr Fett zu entfernen.
- 3
Die gewürfelten Zwiebeln und die geviertelten Cremini-Pilze mit einem Holzlöffel unterrühren und weich werden lassen.
- 4
Das Sauerkraut, den geraspelten Kohl und das Tomatenmark dazugeben und umrühren, bis alles bedeckt ist.
- 5
Mit Lorbeerblatt, gemahlenem Piment, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und für mehr Würze das Pflanzenöl darübergießen.
- 6
Abdecken und bei niedriger Temperatur langsam köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis das Fleisch zart ist und die Aromen verschmelzen.
- 7
Öffnen Sie den Deckel für die letzte Strecke, damit der Eintopf einkocht und tiefer wird, und servieren Sie ihn dann heiß.
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