Galaktoboureko

• 500ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 70g Grießmehl
• 100g Granulierter Weißzucker
• 3x Ei
• 50g Ungesalzene Butter
• 150g Phyllo-Teig
• 2g Vanilleschote
• 15g Zitrone
• 60ml Wasser

Zubereitung

8 Schritte

1. 1

   Die Vollmilch mit der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf erwärmen, bis sie nur noch dampft.

2. 2

   Das Grießmehl mit dem größten Teil des Zuckers in die heiße Milch einrühren und verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

3. 3

   Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schlagen Sie die geschlagenen Eier nach und nach unter, damit die Creme ohne Rühren bereichert wird.

4. 4

   Die ungesalzene Butter schmelzen und eine Auflaufform damit bestreichen. Dann die Hälfte der Blätterteigblätter hineinlegen und jeweils mit Butter bestreichen.

5. 5

   Gießen Sie die warme Grießcreme über den Teigboden und glätten Sie ihn mit einem Spatel.

6. 6

   Mit den restlichen gebutterten Phyllo-Blättern bedecken und die Ränder sorgfältig einschlagen.

7. 7

   Backen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist und die Creme fest ist.

8. 8

   In der Zwischenzeit den beiseite gestellten Zucker mit etwas Wasser und dem Zitronensaft zu einem Sirup köcheln lassen, dann über den heißen Teig gießen und einweichen und abkühlen lassen.