Arancini

• 120g Arborio-Reis (trocken)
• 40g Zwiebel
• 15g Ungesalzene Butter
• 1g Safran
• 450ml Flüssige Gemüsebrühe
• 35g Geriebener Parmesankäse
• 70g Vollmilch-Mozzarella-Käse
• 25g Allzweck-Weizenmehl
• 1x Ei
• 40g Einfache trockene Semmelbrösel
• 20g Pflanzenöl (Soja)

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Rösten Sie den Arborio-Reis mit der Zwiebel in der Butter, bis die Körner glänzen.

2. 2

   Geben Sie den Safran hinzu, schöpfen Sie dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie um, bis der Reis cremig und gar ist.

3. 3

   Den geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren und verstreichen, bis es vollständig abgekühlt ist.

4. 4

   Nehmen Sie eine Portion Reis, drücken Sie einen Würfel Mozzarella in die Mitte und rollen Sie ihn zu einer Kugel.

5. 5

   Jede Kugel im Mehl wenden, mit dem geschlagenen Ei bestreichen und in den Semmelbröseln wälzen.

6. 6

   Die Arancini in heißem Pflanzenöl braten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.

7. 7

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.