Gemista (Stuffed Vegetables)

• 500g Tomate
• 300g Paprika
• 130g Weißer mittelkörniger Reis (trocken)
• 150g Zwiebel
• 10g Knoblauch
• 20g Frische Petersilie
• 10g Frische Minze
• 50ml Extra natives Olivenöl
• 200g Rohe Yukon-Goldkartoffel
• 3g Salz
• 1g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

8 Schritte

1. 1

   Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten und Paprika ab, löffeln Sie dann das Tomatenfleisch mit einem Löffel heraus und bewahren Sie es auf, wobei die Schalen intakt bleiben.

2. 2

   Erwärmen Sie dabei das native Olivenöl extra, indem Sie etwas davon über die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in einer Rührschüssel mit dem rohen Reis träufeln.

3. 3

   Das übrig gebliebene Tomatenmark hacken und zusammen mit frischer Petersilie, frischer Minze, Salz und schwarzem Pfeffer unter den Reis rühren.

4. 4

   Geben Sie die gewürzte Reisfüllung locker in die hohlen Tomaten und Paprika, so dass die Körner Platz zum Quellen haben.

5. 5

   Stellen Sie das gefüllte Gemüse bequem in eine Auflaufform und stecken Sie die Kartoffelspalten in die Lücken.

6. 6

   Das restliche Olivenöl über alles träufeln und einen Spritzer Wasser in die Form geben.

7. 7

   Abdecken und backen, dann aufdecken, damit die Spitzen karamellisieren und der Reis durchgart und zart wird.

8. 8

   Lassen Sie die Gemista kurz ruhen, bevor Sie sie warm mit den Bratkartoffeln servieren.