Bacalhau à Brás

• 350g Atlantischer Kabeljau
• 400g Kartoffel
• 4x Ei
• 150g Zwiebel
• 8g Knoblauch
• 35g Olivenöl
• 10g Frische Petersilie
• 30g Schwarze Oliven (in der Dose)

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Den entsalzten Kabeljau in kleine Stücke schneiden, Gräten entfernen und beiseite stellen.

2. 2

   Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Streifen und braten Sie sie im Olivenöl an, bis sie knusprig und goldbraun sind. Nehmen Sie sie dann zum Abtropfen heraus.

3. 3

   In derselben Pfanne die dünn geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie süß und glasig sind.

4. 4

   Fügen Sie die Kabeljauflocken hinzu und erwärmen Sie sie unter leichtem Rühren, damit sie in losen Stücken bleiben.

5. 5

   Die Eier in einer Schüssel verquirlen, die knusprigen Kartoffeln unterheben, dann alles in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze rühren, bis die Eier gerade noch cremig sind und kaum fest werden.

6. 6

   Mit gehackter Petersilie und geschnittenen schwarzen Oliven bestreuen und sofort weich und feucht servieren.