Spaghetti all'Amatriciana

• 150g Spaghettinudeln (trocken)
• 70g Guanciale
• 300g Geschälte Tomaten aus der Dose
• 40g Pecorino Romano-Käse
• 2g Rote Pfefferflocken
• 8g Extra natives Olivenöl
• 2g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Schneiden Sie das Guanciale in kurze Streifen und lassen Sie es in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl langsam knusprig werden.

2. 2

   Die roten Paprikaflocken einrühren, dann die geschälten Tomaten aus der Dose hinzufügen und mit einem Holzlöffel zerdrücken.

3. 3

   Mit schwarzem Pfeffer würzen und die Sauce etwa fünfzehn Minuten köcheln und eindicken lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und dabei etwas Kochwasser auffangen.

5. 5

   Die abgetropften Spaghetti mit einer Zange durch die Soße schwenken und bei Bedarf mit Nudelwasser auflockern.

6. 6

   Von der Hitze den Großteil des geriebenen Pecorino Romano unterheben und jeden Teller mit dem Rest auffüllen.