Bacalao a la Vizcaína

• 500g Atlantischer Kabeljau
• 300g Zwiebel
• 150g Tomate
• 6g Paprika
• 10g Knoblauch
• 30g Extra natives Olivenöl

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Wenn Sie gesalzenen Kabeljau verwenden, weichen Sie die entsalzten Kabeljaustücke ein, tupfen Sie sie trocken und legen Sie sie dann beiseite, während Sie die Soße zubereiten.

2. 2

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer tiefen Pfanne und braten Sie die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel mit dem Knoblauch langsam an, bis sie sehr weich und leicht karamellisiert ist.

3. 3

   Reiben Sie die Tomate hinein, rühren Sie das süße Paprikapulver unter und lassen Sie die Mischung einkochen, bis eine tiefrote Basis entsteht.

4. 4

   Mischen Sie die Sauce, bis sie glatt ist, und geben Sie sie dann zum Erhitzen zurück in die Pfanne.

5. 5

   Legen Sie die Kabeljaustücke mit der Haut nach oben in die Sauce und löffeln Sie sie über den Fisch.

6. 6

   Leicht köcheln lassen, dabei die Pfanne schütteln statt umrühren, bis der Kabeljau gerade gar ist und die Soße daran haftet, dann heiß servieren.