Hühnchen-Vindaloo

• 680g Hähnchenschenkel ohne Haut
• 180g Zwiebel
• 18g Knoblauch
• 15g Rohe Ingwerwurzel
• 40g Apfelessig
• 40g Pflanzenöl (Soja)
• 40g Tomatenmark
• 4g Gemahlener Kreuzkümmel
• 4g Gemahlener Koriander
• 2g Gemahlenes Kurkuma
• 3g Cayennepfeffer
• 4g Geräucherter Paprika
• 1g Gemahlener Zimt
• 1g Gemahlene Nelken
• 1g Schwarzer Pfeffer
• 5g Brauner Zucker

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Den Apfelessig mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer, geräuchertem Paprika, Zimt, Nelken und schwarzem Pfeffer zu einer feurigen Gewürzpaste verrühren.

2. 2

   Den Hähnchenschenkel in Stücke schneiden, mit der Hälfte der Gewürzpaste bestreichen und kurz marinieren lassen.

3. 3

   Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf und braten Sie die gewürfelten Zwiebeln tiefgolden an. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu.

4. 4

   Die restliche Gewürzpaste und das Tomatenmark einrühren und kochen, bis der rohe Rand weicher wird.

5. 5

   Das marinierte Hähnchen dazugeben und die Stücke von allen Seiten scharf anbraten.

6. 6

   Etwas Wasser angießen, braunen Zucker einrühren, um die Hitze auszugleichen, abdecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Soße anhaftet.

7. 7

   Lassen Sie das Vindaloo vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten.