MealME-Rezept
Salmorejo
Portionen
1–8
Zutaten
6 Zutaten
- 800g Tomate
- 120g Französisches Baguette
- 8g Knoblauch
- 60g Extra natives Olivenöl
- 10g Weißweinessig
- 2x Ei
Das brauchst du
Zubereitung
6 Schritte
- 1
Die Eier in einem kleinen Topf hart kochen, dann abkühlen lassen, schälen und für den Belag beiseite stellen.
- 2
Die reifen Tomaten pürieren, bis sie flüssig sind, dann das zerrissene Baguette dazugeben und einweichen lassen, damit die Krume weich wird.
- 3
Den Knoblauch und den Weißweinessig dazugeben und erneut mixen, bis eine sehr glatte Masse entsteht.
- 4
Bei laufendem Mixer das Olivenöl einrühren, sodass die Suppe zu einer dicken, korallenfarbenen Creme emulgiert.
- 5
Mit Salz würzen und den Salmorejo im Kühlschrank gut abkühlen lassen, bis er kalt und fest ist.
- 6
In Schüsseln füllen und mit dem gehackten hartgekochten Ei und einem letzten Schuss Olivenöl belegen.
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