Pain au Chocolat

• 120ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 7g Aktive Trockenhefe
• 25g Granulierter Weißzucker
• 250g Brotmehl
• 150g Ungesalzene Butter
• 80g Dunkle Schokolade (70% Kakao)
• 30g Ei

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Erwärmen Sie die Vollmilch und lösen Sie die aktive Trockenhefe und den Zucker darin auf, damit die Hefe wirken kann.

2. 2

   Das Brotmehl mit der Hefemilch und etwas ungesalzener Butter zu einem glatten Teig verrühren, mit einem Küchentuch abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. 3

   Geben Sie die restliche kalte, ungesalzene Butter in den ausgerollten Teig und falten und rollen Sie ihn mehrmals, wobei Sie ihn zwischendurch im Kühlschrank ruhen lassen, um ihn zu laminieren.

4. 4

   Den Teig zu einem dünnen Blatt ausrollen und in Rechtecke schneiden.

5. 5

   Legen Sie entlang jedes Rechtecks dunkle Schokoladenstäbe und rollen Sie sie auf, sodass die Schokolade darin versiegelt ist.

6. 6

   Legen Sie das Gebäck mit der Naht nach unten auf ein Backblech, lassen Sie es gehen, bis es aufgeht, und bestreichen Sie es dann mit geschlagenem Ei.

7. 7

   Im heißen Ofen backen, bis die Schokolade goldbraun und flockig ist, und servieren, solange sie noch warm ist und die Schokolade weich ist.