Croissant

• 120ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 7g Aktive Trockenhefe
• 25g Granulierter Weißzucker
• 250g Brotmehl
• 150g Ungesalzene Butter
• 30g Ei

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Erwärmen Sie die Vollmilch vorsichtig und rühren Sie die aktive Trockenhefe und den Zucker ein, um sie zu aktivieren.

2. 2

   Das Brotmehl mit der Hefemilch und einer kleinen Menge der ungesalzenen Butter zu einem weichen Teig verrühren, dann mit einem Küchentuch abdecken und gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

3. 3

   Die restliche kalte, ungesalzene Butter zu einer Platte ausdrücken, in den ausgerollten Teig legen und mehrmals falten und rollen, dabei zwischen den Wendungen abkühlen lassen, um flockige Schichten zu bilden.

4. 4

   Rollen Sie den laminierten Teig dünn aus, schneiden Sie ihn in lange Dreiecke und rollen Sie jedes von der breiten Seite her zu einem Halbmond auf.

5. 5

   Die Croissants auf einem Backblech anrichten, abdecken und gehen lassen, bis sie aufgehen.

6. 6

   Schlagen Sie das ganze Ei auf und bestreichen Sie es damit, damit es glänzt, und backen Sie es dann im heißen Ofen, bis es goldbraun und knusprig ist.

7. 7

   Servieren Sie die Croissants warm aus dem Ofen.