Gratin Dauphinois

• 850g Rohe Yukon-Goldkartoffel
• 200g Schwere Schlagsahne
• 200ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 12g Knoblauch
• 1g Gemahlene Muskatnuss
• 2g Schwarzer Pfeffer
• 15g Ungesalzene Butter
• 60g Gruyère-Käse

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Schälen Sie die Yukon-Goldkartoffeln und schneiden Sie sie in dünne, gleichmäßige Scheiben.

2. 2

   Sahne und Vollmilch in einem Topf mit zerdrücktem Knoblauch, geriebener Muskatnuss und schwarzem Pfeffer erwärmen, bis es dampft, dann vom Herd nehmen.

3. 3

   Reiben Sie eine Auflaufform mit der ungesalzenen Butter ein, um den Boden und die Seiten zu bedecken.

4. 4

   Legen Sie die Kartoffelscheiben schichtweise in die Form und gießen Sie über jede Schicht etwas von der angerührten Sahne, sodass jede Scheibe feucht ist.

5. 5

   Drücken Sie die Kartoffeln nach unten, sodass die Flüssigkeit über die Oberfläche steigt, und verteilen Sie den geriebenen Greyerzer auf der Oberfläche.

6. 6

   Bei mittlerer Hitze backen, bis die Kartoffeln bis zur Messerspitze zart sind und die Oberfläche tiefgolden ist und Blasen wirft.

7. 7

   Lassen Sie das Gratin einige Minuten ruhen, damit es vor dem Servieren fester wird.