Quiche Lorraine

• 150g Allzweck-Weizenmehl
• 70g Ungesalzene Butter
• 18g Eigelb (groß)
• 110g Gepökelter Schweinefleischspeck
• 200g Ei
• 180g Schwere Schlagsahne
• 80ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 80g Gruyère-Käse
• 1g Gemahlene Muskatnuss
• 1g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Das Allzweckmehl mit der kalten ungesalzenen Butter verreiben, bis es wie grobe Krümel aussieht, dann mit dem Eigelb und einem Schuss kaltem Wasser zu einem Teig verkneten; kurz kalt stellen.

2. 2

   Drücken Sie den Teig in eine Auflaufform, stechen Sie den Boden ein und backen Sie ihn blind im heißen Ofen, bis die Ränder hellgolden sind.

3. 3

   Den gepökelten Speck in kleine Speckstücke schneiden, in einer Pfanne knusprig knusprig machen und dann auf dem Teigboden verteilen.

4. 4

   Die ganzen Eier mit der Sahne und der Vollmilch glatt rühren und mit geriebener Muskatnuss und schwarzem Pfeffer würzen.

5. 5

   Den Großteil des geriebenen Greyerzers unter die Vanillesoße rühren und über den Speck gießen.

6. 6

   Streuen Sie den restlichen Greyerzer darüber und backen Sie, bis die Füllung mit einem leichten Wackeln in der Mitte fest ist.

7. 7

   Lassen Sie die Quiche vor dem Servieren zehn Minuten ruhen, damit sie sauber geschnitten werden kann.