Suppe à l'Oignon (French Onion Soup)

• 800g Zwiebel
• 40g Ungesalzene Butter
• 12g Allzweck-Weizenmehl
• 12ml Weißweinessig
• 900ml Flüssige Gemüsebrühe
• 1g Lorbeerblatt
• 2g Getrockneter Thymian
• 2g Schwarzer Pfeffer
• 120g Französisches Baguette
• 120g Gruyère-Käse

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die gelben Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dann die ungesalzene Butter in einem Schmortopf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.

2. 2

   Kochen Sie die Zwiebeln langsam und unter häufigem Rühren, bis sie tief bernsteinfarben und marmeladig werden. Dieses Karamellisieren ist das Herzstück der Suppe.

3. 3

   Streuen Sie das Allzweckmehl hinein und rühren Sie es eine Minute lang um, dann löschen Sie es mit dem Weißweinessig ab, um die gebräunten Stücke zu entfernen.

4. 4

   Mit der Gemüsebrühe aufgießen, das Lorbeerblatt und den getrockneten Thymian dazugeben, mit schwarzem Pfeffer würzen und zwanzig Minuten leicht köcheln lassen.

5. 5

   Das Baguette in Scheiben schneiden und die Scheiben knusprig rösten.

6. 6

   Die Suppe in ofenfeste Schüsseln füllen, die Toasts darauf schwimmen lassen und großzügig mit geriebenem Greyerzer bedecken.

7. 7

   Schieben Sie die Schüsseln unter einen heißen Grill oder in einen heißen Ofen, bis der Käse zu einer sprudelnden Kruste schmilzt, und servieren Sie sie dann sofort.