Crêpes Suzette

• 120g Allzweck-Weizenmehl
• 100g Ei
• 260ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 12g Granulierter Weißzucker
• 20g Ungesalzene Butter
• 35g Granulierter Weißzucker
• 35g Ungesalzene Butter
• 160g Orange
• 15g Zitrone

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Das Allzweckmehl mit den ganzen Eiern, der Vollmilch, einem Löffel Zucker und der geschmolzenen Portion ungesalzener Butter zu einem glatten, dünnen Teig verquirlen und ruhen lassen.

2. 2

   Erhitzen Sie eine Crêpes-Pfanne und geben Sie gerade so viel Teig hinein, dass er bedeckt ist, und schwenken Sie ihn zu einer dünnen Runde. kochen, bis sich die Ränder heben, umdrehen und die andere Seite kurz anbraten. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um einen Stapel zu erstellen.

3. 3

   Für die Soße den restlichen Zucker in einer weiten Pfanne vorsichtig karamellisieren, bis er bernsteinfarben ist, dann die restliche Butter unterrühren.

4. 4

   Die Schale der Orange abreiben, den Saft zusammen mit etwas Zitronensaft hineinpressen und zu einer glänzenden Orangensauce köcheln lassen.

5. 5

   Falten Sie jeden Crêpe in Viertel, schieben Sie ihn in die Sauce und löffeln Sie ihn darüber, bis er erwärmt und glasiert ist.

6. 6

   Servieren Sie die Crêpes heiß und mit der Orangenbuttersauce darüber gegossen.