Risotto alla Milanese

• 160g Arborio-Reis (trocken)
• 1x Zwiebel
• 30g Ungesalzene Butter
• 40ml Trockener Weißwein
• 1g Safran
• 40g Geriebener Parmesankäse
• 500ml Flüssige Gemüsebrühe

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Die Gemüsebrühe in einem Topf heiß halten und den Safran mit etwas davon in einer kleinen Schüssel ziehen lassen.

2. 2

   Die Zwiebel fein würfeln und in einer tiefen Pfanne in der Hälfte der Butter anschwitzen.

3. 3

   Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rösten Sie ihn eine Minute lang, bis die Körner glasig aussehen.

4. 4

   Den trockenen Weißwein angießen und rühren, bis er fast verkocht ist.

5. 5

   Geben Sie die heiße Brühe schöpflöffelweise unter häufigem Rühren hinzu, bis der Reis cremig und gerade zart ist, und fügen Sie die Safranflüssigkeit nach und nach hinzu.

6. 6

   Vom Herd nehmen, die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles glänzt, dann sofort servieren.