Dal Tadka

• 280g Trockene Rote Linsen
• 20g Rapsöl
• 12g Rohe Knoblauchzehe
• 10g Rohe Ingwerwurzel
• 10g Grüne Chilischote
• 3g Kreuzkümmelsamen
• 3g Gemahlener Kurkuma
• 2g Chilipulver
• 2g Garam Masala
• 15g Geschälte Zitrone
• 8g Frischer Koriander
• 5g Salz

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Die roten Linsen abspülen, dann in einem tiefen Topf mit reichlich Wasser, dem Kurkuma und der Hälfte des Salzes etwa 22 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und zerfallen sind, dabei eventuellen Schaum abschöpfen.

2. 2

   Das gekochte Dal mit der Kelle glatt rühren, dabei heißes Wasser hinzufügen, bis es eine gießfähige, cremige Konsistenz hat; warm halten.

3. 3

   Für das Tadka das Rapsöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Kreuzkümmelsamen einige Sekunden knistern lassen.

4. 4

   Den geschnittenen Knoblauch und Ingwer hinzufügen und goldbraun braten, dann die gehackte grüne Chili hinzufügen.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen, das Chilipulver und eine Prise Garam Masala einrühren, damit sie ihr Aroma entfalten, ohne zu verbrennen.

6. 6

   Das brutzelnde Tadka über das warme Dal gießen und den größten Teil davon unterrühren, einen kleinen Rest obenauf lassen.

7. 7

   Den Zitronensaft hineinpressen, mit frischem Koriander bestreuen und servieren.