MealME-Rezept
Ratatouille
Portionen
1–8
Zutaten
12 Zutaten
- 300g Aubergine
- 250g Zucchini
- 150g Paprika
- 150g Roher gelber Paprika
- 450g Tomate
- 150g Zwiebel
- 18g Knoblauch
- 45g Extra natives Olivenöl
- 2g Getrockneter Thymian
- 1g Lorbeerblatt
- 12g Frisches Basilikum
- 2g Schwarzer Pfeffer
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Aubergine und Zucchini putzen und beides in mundgerechte Würfel schneiden, dann die rote und gelbe Paprika in etwa gleich große Würfel schneiden.
- 2
Die Tomaten in grobe Stücke schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- 3
Erhitzen Sie das native Olivenöl extra in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze und lassen Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin weich werden, bis sie duften und durchscheinend sind.
- 4
Auberginen und Paprika dazugeben, mit schwarzem Pfeffer würzen und kochen, bis sie zusammenfallen und an den Rändern braun werden.
- 5
Die Zucchini unterrühren und ein paar Minuten leicht färben lassen, damit sie etwas Biss behält.
- 6
Die gehackten Tomaten zusammen mit dem getrockneten Thymian und einem Lorbeerblatt unterheben, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen, bis alles seidig ist und die Flüssigkeit reduziert ist.
- 7
Entfernen Sie das Lorbeerblatt, reißen Sie das frische Basilikum hinein und lassen Sie den Eintopf einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn warm servieren.
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