Topfenstrudel

• 110g Allzweck-Weizenmehl
• 40g Ungesalzene Butter
• 2x Ei
• 360g Quark (Topfen)
• 50g Granulierter Weißzucker
• 30g Grießmehl
• 40g Kernlose Rosine
• 15g Zitrone
• 15g Konditoren Puderzucker

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Das Mehl mit einem Ei, etwas geschmolzener Butter und einem Schuss warmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten und ruhen lassen.

2. 2

   Für die Füllung den Quark mit dem Zucker, dem zweiten Ei, dem Grieß und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren.

3. 3

   Die Rosinen unter die Quarkmasse heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

4. 4

   Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch dünn zu einem großen Rechteck ausrollen.

5. 5

   Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen, die Quarkfüllung an einem Rand verteilen und mit dem Handtuch zu einem Strudel rollen.

6. 6

   Den Strudel auf ein Backblech legen, die Oberseite mit der letzten Butter bestreichen und bei 180 C etwa 40 Minuten goldbraun backen.

7. 7

   Den noch warmen Strudel vor dem Schneiden mit Puderzucker bestäuben.