Bienenstich (Bee Sting Cake)

• 180g Allzweck-Weizenmehl
• 250ml Vollkuhmilch (3.25%)
• 6g Aktive Trockenhefe
• 55g Granulierter Weißzucker
• 50g Ungesalzene Butter
• 2x Ei
• 55g Rohe Mandeln
• 20g Reiner Honig
• 80ml Schwere Schlagsahne
• 1x Vanilleschote
• 12g Kartoffelstärke
• 2g Salz

Zubereitung

8 Schritte

1. 1

   Einen Teil der Milch lauwarm erwärmen und die Hefe einrühren, um sie zu aktivieren.

2. 2

   In einer Rührschüssel Mehl, einen Teil des Zuckers, ein Ei, einen Teil der Butter und das Salz mit der Hefemilch vermischen, dann zu einem weichen Teig verkneten und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. 3

   Den aufgegangenen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform drücken und noch einmal gehen lassen.

4. 4

   Die restliche Butter mit dem Honig und dem restlichen Zucker in einem Topf schmelzen, die Mandelblättchen unterrühren und den Karamell auf dem Teig verteilen.

5. 5

   Bei mittlerer Hitze backen, bis der Kuchen aufgegangen ist und der Mandelbelag tiefgolden ist, dann abkühlen lassen.

6. 6

   Für die Füllung die restliche Milch mit dem zweiten Ei, der Kartoffelstärke und der ausgekratzten Vanille in einem Topf verquirlen und zu einer dicken Creme aufkochen.

7. 7

   Lassen Sie den Vanillepudding abkühlen und heben Sie dann die Schlagsahne unter, um ihn aufzulockern.

8. 8

   Den abgekühlten Kuchen mit einem Messer in der Mitte halbieren, die Vanillecreme auf dem Boden verteilen und die Mandeloberseite vor dem Anschneiden wieder aufsetzen.