MealME-Rezept
Senfeier (Eggs in Mustard Sauce)
Portionen
1–8
Zutaten
10 Zutaten
- 8x Ei
- 30g Ungesalzene Butter
- 30g Allzweck-Weizenmehl
- 400ml Vollkuhmilch (3.25%)
- 150ml Flüssige Gemüsebrühe
- 25g Dijon-Senf
- 3g Salz
- 1g Weißer Pfeffer
- 6g Frische Petersilie
- 500g Kartoffel
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die geschälten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind, und dann warm halten.
- 2
Die Eier in kochendes Wasser geben und hart kochen, dann abkühlen lassen, schälen und mit einem Messer halbieren.
- 3
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren und kurz köcheln lassen, bis eine glatte, blonde Mehlschwitze entsteht.
- 4
Nach und nach die Vollmilch und die Gemüsebrühe unterrühren, sodass eine klumpenfreie Soße entsteht und eindickt.
- 5
Den Dijon-Senf in die Sauce einrühren und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- 6
Geben Sie die halbierten Eier in die warme Senfsauce und lassen Sie sie unter leichtem Rühren mit dem Holzlöffel erhitzen.
- 7
Gehackte Petersilie darüber streuen und mit den Salzkartoffeln servieren.
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