Schweinebraten mit Knödeln

• 700g Schweineschulter (Boston Butt)
• 15ml Pflanzenöl (Soja)
• 150g Zwiebel
• 100g Karotte
• 10g Knoblauch
• 4g Kümmel
• 300ml Flüssige Rinderbrühe
• 2g Schwarzer Pfeffer
• 5g Salz
• 400g Kartoffel
• 40g Kartoffelstärke
• 1x Ei
• 1g Gemahlene Muskatnuss

Zubereitung

8 Schritte

1. 1

   Tupfen Sie die Schweineschulter trocken und reiben Sie sie rundherum mit Salz, schwarzem Pfeffer und zerstoßenem Kümmel ein.

2. 2

   Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Schmortopf und braten Sie das Schweinefleisch von allen Seiten an, bis es tief gebräunt ist.

3. 3

   Die gehackten Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch um das Fleisch legen und einige Minuten lang bräunen lassen.

4. 4

   Mit der Rinderbrühe aufgießen, abdecken und das Schweinefleisch bei niedriger Temperatur etwa zwei Stunden lang schmoren, bis es gabelweich ist, dabei ab und zu begießen.

5. 5

   In der Zwischenzeit die geschälten Kartoffeln für die Knödel weich kochen, dann abgießen, reiben oder pürieren und den Dampf entweichen lassen.

6. 6

   Die Kartoffelstärke, das Ei und etwas geriebene Muskatnuss mit etwas Salz in die abgekühlte Kartoffel einarbeiten, bis ein glatter Knödelteig entsteht.

7. 7

   Aus dem Teig runde Knödel formen und in einem großen Topf mit Salzwasser leicht köcheln lassen, bis sie schwimmen und fest werden.

8. 8

   Nehmen Sie das gegarte Schweinefleisch heraus, gießen Sie den Bratensaft mit einer Schöpfkelle in eine Soße, schneiden Sie dann den Braten in Scheiben und servieren Sie ihn mit den Kartoffelknödeln und der Soße.