Türkische gefüllte Auberginen (Karnıyarık)

• 4x Aubergine
• 400g Rinderhackfleisch (85/15)
• 150g Zwiebel
• 9g Knoblauch
• 200g Tomate
• 25g Tomatenmark
• 100g Roher grüner Paprika
• 35ml Olivenöl
• 10g Frische Petersilie
• 2g Paprika
• 2g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Die Auberginen in Streifen schälen, im Ganzen in Olivenöl anbraten, bis sie weich und goldbraun sind, und dann in eine Auflaufform geben

2. 2

   In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel weich anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und anbraten, dabei zerkleinern

3. 3

   Den Knoblauch, den Großteil der gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Paprika und schwarzen Pfeffer hinzufügen und zu einer dicken Füllung köcheln lassen

4. 4

   Die gehackte Petersilie vom Herd unter die Fleischmischung heben

5. 5

   Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach auf, sodass eine Tasche entsteht, und geben Sie die Füllung großzügig hinein

6. 6

   Jeweils eine Scheibe grüne Paprika und die beiseite gelegte Tomate darauflegen, etwas Wasser in die Form geben und backen, bis alles weich und glasig ist