Rindfleisch Bourguignon

• 700g Rinderhackbraten
• 70g Gepökelter Schweinefleischspeck
• 25g Allzweck-Weizenmehl
• 20g Ungesalzene Butter
• 150g Karotte
• 150g Zwiebel
• 200g Roher Cremini-Pilz
• 12g Knoblauch
• 350ml Rotwein
• 240ml Flüssige Rinderbrühe
• 30g Tomatenmark
• 2g Getrockneter Thymian
• 1g Lorbeerblatt
• 8g Frische Petersilie
• 2g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Den gewürfelten Speck in einem Schmortopf knusprig backen, herauslöffeln und den Bratenfett auffangen

2. 2

   Das gewürfelte Rinderhackfleisch mit Mehl und schwarzem Pfeffer vermischen, dann portionsweise im Speckfett anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist, und beiseite stellen

3. 3

   Die Butter im Topf schmelzen und die geschnittenen Karotten, Zwiebeln und Cremini-Pilze kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind, dann den Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen

4. 4

   Mit dem Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen, dann das Rindfleisch und den Speck zurückgeben und mit der Rinderbrühe aufgießen

5. 5

   Den Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben, abdecken und bei niedriger Temperatur schmoren, bis das Rindfleisch zart zart ist

6. 6

   Entfernen Sie das Lorbeerblatt, reduzieren Sie die Soße nach Belieben und streuen Sie vor dem Servieren frische Petersilie darüber