Hühnchen-Marsala

• 640g Hähnchenbrust ohne Haut
• 30g Allzweck-Weizenmehl
• 15ml Olivenöl
• 25g Ungesalzene Butter
• 250g Roher Cremini-Pilz
• 9g Knoblauch
• 180ml Marsala-Wein
• 180ml Flüssige Hühnerbrühe
• 20ml Schwere Schlagsahne
• 6g Frische Petersilie
• 2g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Die Hähnchenbrüste horizontal halbieren und zu gleichmäßigen Schnitzeln formen, dann mit schwarzem Pfeffer würzen und leicht im Mehl wenden

2. 2

   Erhitzen Sie das Olivenöl mit der Hälfte der Butter in einer großen Pfanne und braten Sie die Koteletts auf beiden Seiten an, bis sie gar sind, und geben Sie sie dann auf einen Teller

3. 3

   Die in Scheiben geschnittenen Cremini-Pilze in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit verdunstet ist, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen

4. 4

   Den Marsala-Wein dazugeben und köcheln lassen, um den Alkohol zu verdampfen und die gebräunten Stücke zu lösen

5. 5

   Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie die Soße einkochen, bis sie leicht sirupartig ist. Rühren Sie dann die Sahne und die restliche Butter unter

6. 6

   Geben Sie die Schnitzel zurück, um sie mit der Soße zu bestreichen, erwärmen Sie sie und geben Sie zum Schluss gehackte Petersilie hinzu