Deutscher Schmorbraten (Sauerbraten)

• 600g Rinderhackbraten
• 100g Zwiebel
• 80g Karotte
• 80ml Rotweinessig
• 200ml Flüssige Rinderbrühe
• 1g Lorbeerblatt
• 1g Gemahlene Nelken
• 2g Schwarzer Pfeffer
• 10g Granulierter Weißzucker
• 12ml Pflanzenöl (Soja)
• 15g Allzweck-Weizenmehl
• 20g Kernlose Rosine

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Den Rinderhackbraten zusammen mit der geschnittenen Zwiebel und der Karotte in eine tiefe Schüssel geben.

2. 2

   Gießen Sie den Rotweinessig und so viel Rinderbrühe darüber, dass die Flüssigkeit fast bedeckt ist, und fügen Sie dann das Lorbeerblatt, die gemahlenen Nelken und den schwarzen Pfeffer hinzu. Ein bis zwei Tage im Kühlschrank marinieren und täglich wenden.

3. 3

   Nehmen Sie das Rindfleisch heraus, tupfen Sie es trocken, bewahren Sie die Marinade auf und bräunen Sie es dann rundherum im Pflanzenöl in einem Schmortopf an.

4. 4

   Das passierte Marinadengemüse dazugeben, mit Zucker bestreuen und die passierte Marinadenflüssigkeit zurückgießen.

5. 5

   Abdecken und sanft schmoren, bis das Fleisch gabelzart ist, etwa zweieinhalb bis drei Stunden.

6. 6

   Nehmen Sie den Braten heraus, verquirlen Sie dann das Allzweckmehl mit etwas Flüssigkeit und rühren Sie es zusammen mit den Rosinen in die Soße, damit es andickt.

7. 7

   Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit der süß-sauren Soße anrichten.