MealME-Rezept
Schweinefleisch-Carnitas
Portionen
1–8
Zutaten
10 Zutaten
- 720g Schweineschulter (Boston Butt)
- 15g Pflanzenöl (Soja)
- 100g Zwiebel
- 15g Knoblauch
- 1g Lorbeerblatt
- 100g Orange
- 30g Limette
- 4g Gemahlener Kreuzkümmel
- 3g Getrockneter Oregano
- 1g Schwarzer Pfeffer
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die Schweineschulter in große Würfel schneiden und mit Kreuzkümmel, Oregano und schwarzem Pfeffer würzen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem Schmortopf erhitzen und das Schweinefleisch portionsweise von allen Seiten anbraten.
- 3
Die geviertelte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
- 4
Drücken Sie den Orangen- und Limettensaft hinein und geben Sie dann die verbrauchten Orangenhälften hinein, um zusätzliches Aroma zu erhalten.
- 5
Fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch bis zur Hälfte reicht, decken Sie es ab und schmoren Sie es leicht, bis das Schweinefleisch zart ist, etwa zweieinhalb Stunden lang.
- 6
Das Schweinefleisch zerkleinern, das Lorbeerblatt und die Zitrusschalen entfernen und das Fleisch auf einem Backblech verteilen.
- 7
Unter einem heißen Grill rösten, bis die Ränder knusprig und karamellisiert werden, dann mit dem reduzierten Bratensaft vermischen.
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