Poha (Indian Flattened Rice)

• 140g Flacher Reis (Poha)
• 12g Sonnenblumenöl
• 3g Schwarze Senfkörner
• 2g Curryblätter
• 12g Grüner Chili-Pfeffer
• 80g Zwiebel
• 90g Rohe Yukon-Goldkartoffel
• 24g Rohe Erdnüsse
• 1g Gemahlenes Kurkuma
• 5g Granulierter Weißzucker
• 15g Zitrone
• 8g Frischer Koriander

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Legen Sie den abgeflachten Reis in ein Sieb und spülen Sie ihn kurz unter kaltem Wasser ab, bis er gerade weich ist, und stellen Sie ihn dann zum Abtropfen beiseite.

2. 2

   Das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die schwarzen Senfkörner hinzufügen. Sobald sie zu platzen beginnen, fügen Sie die Curryblätter und die geschnittenen grünen Chilischoten hinzu.

3. 3

   Die gewürfelte Zwiebel und die gewürfelte Kartoffel unterrühren und kochen, bis die Kartoffel weich und die Zwiebel glasig wird.

4. 4

   Die rohen Erdnüsse darüberstreuen und eine Minute braten, bis sie Farbe annehmen, dann das Kurkuma darüber streuen.

5. 5

   Den abgetropften Flachreis zusammen mit dem Zucker und etwas Salz unterheben und vorsichtig umrühren, sodass jede Flocke goldbraun wird.

6. 6

   Abdecken und bei schwacher Hitze zwei bis drei Minuten dämpfen, bis es durchgewärmt ist.

7. 7

   Vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitrone und einem Schuss gehacktem Koriander abschließen.