Süßkartoffel-Frühstücks-Hash

• 300g Rohe Süßkartoffel
• 100g Paprika
• 80g Zwiebel
• 15g Olivenöl
• 2x Ei
• 6g Knoblauch
• 2g Geräucherter Paprika
• 5g Frische Petersilie
• 1g Schwarzer Pfeffer
• 2g Salz

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Schälen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie sie auf einem Schneidebrett in kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie schnell gar wird.

2. 2

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne und fügen Sie die Süßkartoffel hinzu. Kochen und rühren Sie, bis sie an den Rändern weich und braun wird.

3. 3

   Die Zwiebel und die rote Paprika hacken und in die Pfanne geben, bis sie glänzend und zart sind.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver einrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und eine weitere Minute köcheln lassen, bis es duftet.

5. 5

   Machen Sie zwei kleine Mulden in das Haschisch, schlagen Sie jeweils ein Ei hinein, decken Sie es ab und kochen Sie es, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb jedoch weich bleibt.

6. 6

   Die gehackte frische Petersilie darüber streuen und direkt aus der Pfanne servieren.